どうもです。
だし醤油って試した事ないけれど、どんな感じなんだろう？
そんな疑問をもっている方も多いと思います。
そこで今回は、だし醤油を色々な物に使ってみて得た、私なりの感想を書いてみます。
私見ですが、全く使ったことない方には、参考になると思いますよ。
だし醤油の味わいはですね。
色々使ってみた結論から書いていきたいのですが、
その前に全く使ったことがない方が読んでいると思うので、だし醤油の味わいだけわたしの言葉で説明すると、、、
だし醤油って、ザックリ説明すると甘みのある醤油なんですね。
こいくち醤油（ふつうの醤油）と比べると、塩味が弱くて甘い。
甘いと言っても醤油ですからね、普通の醤油と比べると甘いとゆうことですからね。
そしてだしが入っているので、だしの旨味があります。この旨味も甘く感じる一因かもしれません。
普通の醤油はなめると、「しょっぱ！」ってなるじゃないですか？
だし醤油だとそんなことはなく普通に舐められます。おいしい。
わたくしなりの結論。
そんなだし醤油をいろんなものに使ってみた私の結論。
羅列してみます。
醤油といえば、お刺身ですが、淡白な味の魚の方が合う気がしました。
鯛とか、イカとか合いますね。白身系の魚なら全般合う気がします。
ホタテもだし醬油の方が美味しいです。ブリは、優劣つけがたい感じがしました。だし醬油でもおいしい。
魚のほのかな旨みを、引き立てる様な感じがします。正直だし醬油のほうがいいです。
マグロとかサーモンとかも全然美味しいのですが、
わたくし個人的には、キリッとした普通のこいくち醤油で頂く方が好みでした。
馬刺しは、だし醬油の方が圧倒的においしいです。にんにく溶かしてね。
冷ややっこ、わたくし好きなんですが、だし醬油一択。
だし巻き卵もおいしかった。醤油つける派の人にはぜひ試してほしいです。普通の醤油より断然いいです。
ほうれん草のお浸し、も鰹節かけて、だし醬油をかけるだけ、おいしい。
魚、肉は、淡白な味わいの物、
和食の、お醤油直接かける系の物のには全般合う、とゆうか、だし醤油の方がいいと私は思いました。
和食屋さんで食べてるみたいな、ワンランク上の気分を味わえます。
他にも色々試してみました。
端的に知りたい方のために、食材を羅列してみましたが、お料理に使うとどんな感じか？
今回はステーキを焼いて、その醤油ソースに、だし醤油を使ってみましたのでその模様も書いておきます。
（ステーキの作り方どうでもいい方は、飛ばしてください）
今回買ってみたのはこちら
ヒガシマル 牡蠣だし醤油。
醤油のパッケージにもステーキにと書いてあったし、わたくしは、醤油ソースのステーキが大好きなので、手始めに
ステーキを焼いて、醤油ソースをこちらのお醤油で作ってみることにしました。
ステーキを焼く時の、大事なコツ。
『焼く前に、お肉を冷蔵庫からしばらく出しておいて、室温位にしておく。』
大事です。
結構厚みのあるお肉が手に入ったので、ごろっと大きめにカット。
１，輪切りにしたニンニクを油で揚げるようにひを通して、香りが出てきたら、取り出しておく。
２，表面を焦がす勢いで（勢いだけ）全面焼く。
３，赤身肉は、火が通りすぎるとどんどん硬くなっていくので、お好みで調整する。
4，お肉を焼いたフライパンに、だし醤油大さじ２，みりん大さじ２，にんにくチューブ２ｃｍくらい入れて混ぜ、一瞬に詰める。
4，ニンニクをそえて完成。
写真では見えにくいですが、付け合わせは玉ねぎ炒めとエノキを焼いたもの
全て今回作った醤油ソースで頂く予定なので、味付けはなし。
我ながら、見事な焼き加減(笑)
個人的にレアめが好きです。
果たしてお味は？
今回のだし醤油ソースのステーキの感想
ステーキの感想ですが、私個人的には
ステーキの醤油ソースには、もっとキリッとした塩味のある
普通のこいくち醤油の方が合うなと思いました。
ぜんぜん美味しいんですけどね。好みの問題かもしれない。
むしろ今回の発見は、エノキですね。エノキ特有のあの風味に、少し甘口のだし醤油が良く合って非常に美味しいです。
お肉の旨味も入ってるからでさーね。
やはり最初に書いたように、醤油をつける対象が、淡白な
素朴な味わいの物の方が合うのだと思います。
タマネギソテーもなかなかいい感じでしたが、個人的には普通の醤油ソースのほうが、タマネギの甘みが引き立つ感じがしました。
調味料のレギュラー入り決定です。
今回試してみて、ステーキソースは正直残念でしたが、（わたくしはこだわりが強めなので、参考にならないかもしれません）
他の物には、普通のお醤油で食べるよりも、圧倒的に美味しいと感じる物も多かったので
我が家では調味料の選抜メンバー入りです。
普通のお醤油より塩分も控えめらしいので、塩分控えたい方にもいいですね。
いかがでしたでしょうか。
お醤油変えるだけでも、食の幅がすごぐ広がってちょっと楽しいかもしれませんよ。
特にお刺身好きな方は、いいと思います。
わたくしは、これからもっと色々なものに試して、楽しんでいきたいと思います。
ほいではまた。
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